Menu en francais

Sushi.
SERVIS AVEC GINGEMBRE CONFIT, WASABI ET SAUCE DE SOJA.

MAKI DE THON PIMENTÉ, NASHI ET FROMAGE DE CHÈVRE FUMÉ 15 €
Éclats de noix confites

MAKI DE CRABE EN TEMPURA ET AVOCAT 15 €
Salsa mangue et jalapeno

MAKI DE SAUMON FLAMBÉ ET ASPERGES SAUTÉES AU BEURRE 15 €
Émulsion à la truffe et betterave confite

MAKI DE CHOU CARAMÉLISÉ, CAROTTE CONFITE ET AVOCAT 15 €
Quinoa croustillant et dip tahini

MAKI AUX GAMBAS ET AVOCAT, EN TEMPURA 15 €
Émulsion Sriracha et citron vert

 

À partager.

NEMS CROUSTILLANTS DE BŒUF 15 €
Salade asiatique et sauce soja sésame

HARICOTS EDAMAME AU SICHIMI YAKI 10 €

NOIX DE ST-JAQUES EN TEMPURA 15 €
Avec choux de Bruxelles caramélisés assaisonnés d’un aioli au piment

RAVIOLI VAPEUR AUX CHAMPIGNONS 13 €
Pesto à la Thaï, cacahuètes grillées et coriandre fraîche

TATAKI DE SAUMON EN CROÛTE DE SÉSAME LÉGÉREMENT FUMÉ 14 €
Marmelade de gingembre et mayonnaise à l’aneth, garni d’œufs de truite et tapioca aux agrumes

BRIOCHE VAPEUR CHINOISE FAÇON BURGER AU
TOFU CROUSTILLANT À LA SAUCE DE SOJA SUCRÉE 14 €
Émulsion de champignons shiitake, avocat, concombre confit et salade

GAMBAS FLAMBÉES, MAYO JAPONAISE ET ŒUFS DE TOBIKO,
OIGNON ROUGE ET GRAINES DE SÉSAME 13 €
Servies avec feuilles de riz soufflées et nori croustillantes

SALADE AU HALLOUMI FRIT 13 €
Cœur de laitue mélangée dans une émulsion à la coriandre,
avocat en tempura recouvert de panko pimenté, olives vertes grillées à sec

GYOZA À L’AGNEAU GLACÉ ET KIMCHI 14 €

PETITS ENCORNETS 15 €
Sauce acidulée et relevée

TARTARE DE BŒUF À LA JAPONAISE 15 €
Émulsion à la truffe et oignon croustillant

WONTONS AU POULET MISO FUMÉ FRIT 14 €
Pâté de foie de volaille au rhum Diplomatico, peau de poulet grillée

SASHIMI DE THON, SALADE D’AVOCAT ET HIJIKI 15 €
Asperges, émulsion truffe et ponzu et crackers de riz soufflé au safran

CABILLAUD EN TEMPURA, CHOU-FLEUR SAUCE SOJA AU FOUR 14 €
Chutney au curry panang et citron vert, coriandre fraîche

CEVICHE AU POISSON DU JOUR ET À LA NOIX DE COCO 14 €
Avocat, oignon rouge, mangue et coriandre

SALADE D’ASPERGES ENVELOPPÉES DE WONTON CROUSTILLANT 13 €
Tomates cerise marinées au sushi-su, émulsion d’ail noir, peau de carottes grillées

SOUPE DU MUNCHIE AU HOMARD 14 €
Crabe en tempura

 

Plats.

BIPIM BAP POULET OU TOFU 22 €
Kimchi, concombre confit et sauce au Gochujang

TRAVERS DE PORC AU HOISIN ET HICKORY 24 €
Papaye verte confite à la badiane et cannelle, pommes frites

CANARD TERIYAKI 25 €
Fines tranches de magret de canard croustillant sauce teriyaki, légumes braisés, riz au jasmin

FAUX FILET DE BŒUF BLACK ANGUS AU KIMCHI (220G) 26 €
Légumes braisés, émulsion de sauce de soja, kimchi

SASHIMI DE SAUMON À L’UNILATÉRAL ET SA PEAU CROUSTILLANTE 24 €
Sauce au vin blanc et dashi au beurre, haricots noirs au tamarin

Menu in english

SUSHI.

SERVED WITH PICKLED GINGER, WASABI AND SOY SAUCE.

Spicy Tuna maki 15 €
with nashi pear and smoked goat cheese. Topped with crushed candied walnuts

Tempura soft-shell crab and avocado maki 15 €
with a jalapeno, mango salsa

Quickly torched salmon and butter fried asparagus maki 15 €
with a truffle emulsion and pickled beetroot

Burnt cabbage, pickled carrot and avocado maki15 €
topped with crunchy quinoa and a tahini dip

Whole tempura fried gambas and avocado maki 15 €
with a Sriracha, lime emulsion

 

 

SMALL COURSES.

Crispy fried beef spring rolls  15 €
with Asian style salad and a soy sesame dip

Yaki SHICHIMI edamame 10 €

Tempura scallops 15 €
with burnt Brussels sprouts tossed in a chilli aioli

Steamed mushroom ”ravioli” 13 €
with a Thai style pesto and roasted peanuts. Fresh coriander

Quickly cured sesame crusted salmon tataki 14 €
with a ginger marmalade and dill mayo topped with trout roe and citrus tapioca

Steam bun with crispy tofu 14 €
tofu tossed in a sweet soy, shiitake emulsion, avocado, pickled cucumber and crispy lettuce

Quickly torched gambas 15 €
tossed in a Japanese mayo with wasabi tobiko, red onion and sesame seeds.
Served with puffed rice paper. Topped with crispy nori

Deep fried halloumi salad 13 €
Baby gem lettuce tossed in a coriander emulsion
with tempura avocado covered in spicy panko and dry roasted green olives

Sticky lamb gyoza 14 €
with kimchi

Babysquid 15 €
with a hot n’ sour dip

Japanese beef tartar 15 €
with truffle emulsion and crispy onion

Deep-fried smokey miso chicken wontons 14 €
with a Diplomatico chicken liver paté and crispy chicken skin

Tuna sashimi 15 €
with hijiki avocado salad, fried asparagus, ponzu truffle emulsion and puffed saffron rice crackers

Tempura cod and soy roasted cauliflower served 14 €
served with a cold panang lime curry dip. Fresh coriander

Coconut ceviche 14 €
with today’s catch, avocado, red onion, mango and coriander

Crispy wonton wrapped asparagus salad 13 €
with sushi su marinated cherry tomatoes, fermented garlic emulsion.
Topped with crispy fried carrot peel

Munchie creamy lobster soup 14 €
with a tempura soft-shell crab

 

MAIN COURSES.

Chicken or Tofu bipim bap 22 €
with kimchi, pickled cucumber, Gochujang dip

Hoisin and hickory glazed spare ribs 24 €
with a star anis and cinnamon pickled green papaya and fat fries

Duck teriyaki. 25 €
Thin slices of crispy fried duck breast with teriyaki sauce and braised vegetables. Jasmine rice

Kimchi black angus sirloin steak (220 g) 26 €

on braised vegetables with a reduced soy emulsion and kimchi

One side seared salmon ”sashimi” 24 €
with crispy salmon skin. Served with a buttered white wine dashi sauce and tamarind cooked black beans

 

DESSERTS.

Chocolate truffles 5 €
Ask you waiter for today’s flavours

Meringue suisse 9 €

Coconut and vanilla pana cotta 10 €
with fresh berries, passion fruit and chocolate crisp

Frozen cheesecake 10 €
with Oreo and a roasted white chocolate

Chocolate cake 10 €
with dulce de leche, sweet wonton crackers, roasted peanuts and chocolate sauce

Sorbet 6 €
Ask your waiter for todays flavours.

Milkshake 9 € / 12 €
without or with alcohol